โรคอ้วน หมายถึง คนที่มีปริมาณมวลไขมันสะสมในร่างกายเยอะเกินกว่าเกณฑ์ ตั้งแต่ไขมันในช่องท้อง ไขมันเซลลูไลท์ ไขมันที่อยู่ตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย เมื่อร่างกายมีเซลล์ไขมันในสัดส่วนที่มากเกินไปจะกระตุ้นให้เกิดการอักเสบ (Inflammation) ทำให้ร่างกายมีสภาวะเสื่อม น้ำตาลในเลือดสูง ไขมันในเลือดสูง ยกตัวอย่างกระบวนการที่ทำให้เกิดความเสื่อมของร่างกาย เช่น เมื่อรับประทานอาหารที่มีปริมาณน้ำตาลสูงมากๆ น้ำตาลที่เข้าไปในกระแสเลือดจะไปจับโปรตีนกลุ่มเส้นใยคอลลาเจน (Collagen) อีลาสติน (Elastin) หรือเอนไซม์ต่างๆ (Enzymes) อาจส่งผลทำให้ผนังหลอดเลือดที่มีสารอักเสบมากๆ ดังกล่าวเกิดการเสื่อมนั่นเอง
สังเกตได้ว่า คนอ้วนลักษณะภายนอกจะดูมีอายุมากกว่าคนวัยเดียวกัน เพราะร่างกายมีการอักเสบที่สูงมาก อีกทั้งยังมีโอกาสเป็นโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) ต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ เพิ่มมากขึ้นอีกด้วยนั่นเอง